ふかしたサツマイモは5～7ミリ正方の長さ５センチ位、マッチ棒のような形にカットします

火は中弱火に、途中ひっくりかえしながらカリカリになるまで15分程揚げ焼きに。
リードペーパーに乗せて余分な油を切ります。

アツアツのうちにきび砂糖と塩をかけて出来上がりです。
油でカリカリ、マーガリンでコクアップの芋けんびです

今回はふかしたサツマイモがあったので、それを使ってみました。
生のサツマイモでも作れると思います。