長ネギは5cm幅程度に切り、細く千切りにする。卵は溶いておく。ニンニクはみじん切り。

2を一旦取り出し、少量の醤油とラー油で混ぜ合わせる。

長ネギを軽く塩・こしょうでしんなりするまで炒める。

フライパンに油を入れ、溶き卵を流し入れる。直ぐに長ネギを入れる。