さつまいもは皮をむき1cm位に切り、水にさらした後、12分位ゆでる。電子レンジでも良い。

卵白はしっかり泡立てて（角がたつくらい）半量の砂糖を混ぜておく。

バターは電子レンジで溶かしておく。

ゆでたさつまいもの余分な湯を捨て、つぶす。できるだけなめらかになるようにつぶすと出来上がりがきれいです。

つぶしたさつまいもに砂糖・バター・卵黄・生クリームを混ぜながら加えていく。

最後に卵白を混ぜてから対熱容器に流しいれ電子レンジで10分加熱する。