ボールにパン粉・溶き卵・粉チーズ・オリーブオイルを入れしっとりなじむまで混ぜ合わせる。

鍋にオリーブオイル大さじ1/2を入れ、弱火でにんにく・細切りにしたベーコンを炒め、香りを出す。にんにくは取り出しておく。

沸騰したら弱火で5分程アクを取り、塩・コショウで味をととのえ、①の材料を少しずつ、くずしながら、加える。

全体にとろみがついたら、もう一度塩・コショウで味をととのえる。