ブロッコリーは丸ごとビニールに入れてレンジで４分３０秒加熱して小房に分け、芯は皮をむいて１ｃｍ位に切る。

厚揚げは厚みを半分にしてさいの目切りにする。卵に◎を加えて混ぜる。中華なべにサラダ油をやや強火（ＩＨ８）熱する。

卵を流しいれて大きく混ぜながら半熟状に固まったら取りだす。そのまま▲を加えて、肉の色が変わるまで炒める。

続けてブロッコリーと厚揚げを加えて炒め、○を加える。煮立ったら卵を戻しいれ、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

塩コショウで味を整え、ごま油を加えて出来上がり。