☸サクッふわ♡HBメロンパン☸
ビスキュイはサクサク、ふわふわな生地とベストマッチです。パン作りは春が1番❀
時間がかかる菓子パン。。でも美味しい＾＾
このレシピの生い立ち
基本のメロンパンはいつものおやつでした＾＾
☸サクッふわ♡HBメロンパン☸
ビスキュイはサクサク、ふわふわな生地とベストマッチです。パン作りは春が1番❀
時間がかかる菓子パン。。でも美味しい＾＾
このレシピの生い立ち
基本のメロンパンはいつものおやつでした＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
≪パン生地を作る≫
パンケースに◎の材料を入れる。イーストはイースト容器に入れる。 - 2
！注意！
【イースト容器がない場合、砂糖と触れないようにイーストはパンケースの一番下に入れ、その後は◎の順で入れる。】 - 3
1に❖を静かに注ぎ込み、最後に溶き卵を入れて本体にセットする。
- 4
生地造りコースでスタート。一次発酵まで仕上げる。
- 5
≪一次発酵の間にビスキュイを作る≫
ボウルでバターを練ってそこに砂糖を加えてよく混ぜる。 -
- 6
●を加えて混ぜ、さらに薄力粉とBPを加えてヘラでさっくり混ぜる。
-
- 7
まとまった6の生地をラップで包んで棒状にし、冷凍庫で寝かせておく。
-
- 8
一次発酵を終えたパン生地を打ち粉をしたトレイや布巾の上で丸め、濡れた布巾を被せてこのままベンチタイム20分。
-
- 9
！POINT！
【8のとき、温まって膨らんだことを確認してから10のベンチタイムに入る。】 - 10
ベンチタイムを終えた8の生地を9等分(56g位)に分割して丸め、また濡れた布巾を被せてこのままベンチタイム20分。
-
- 11
！POINT！
【10で丸めるときは、切り分けたときの切り口を中に包み込んで丸め、包み口を下にして置く。】 - 12
≪10のベンチタイムの間にビスキュイを分ける≫
冷凍庫から取り出し、9等分(39g位)して丸める。 -
- 13
12の丸めたものを２枚のラップで挟み、めん棒で丸く伸ばす。(薄くすればパリパリ、厚くすればサクサクに)
-
- 14
天板を2枚用意する。10の生地をクッキングシートを敷いた天板に均等に並べる。1枚には5つのせ、もう1枚には4つのせる。
-
- 15
ビスキュイのラップを外し、天板のパン生地の上に被せる。好みでビスキュイに筋を入れて模様をつける。
-
- 16
37℃のオーブンの上段と下段で【夏】30分【冬】50分二次発酵させる。
-
- 17
！POINT！
【天板が上段か下段、片方にしか入らない場合は片方の天板を庫内の下に直接置いて二次発酵させる。】 - 18
！POINT！
【二次発酵中の天板にぬるま湯を入れたマグカップをのせて乾燥を防ぐ。】 - 19
二次発酵後、190℃のオーブンで片方を17分焼く。残りはすぐ焼けるように待機させておく。
- 20
焼き上がったら、すぐに待機させておいたパンを天板にのせ、180℃のオーブンで13分焼く。
- 21
出来上がり♬
まず1つは出来たてを食べて下さいね -
コツ・ポイント
●ビスキュイは前日に作っておくと作業が楽になります。
●天板が2枚ないときは天板の代わりとなるものを使って下さい。
●冬に作る際は、暖房の効いた部屋で作って下さい。こたつの中でベンチタイムをとるのもお勧めです。
●作業は素早く！
つくれぽ
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