さつまいもを蒸かす。
甘栗は少しほぐす。

さつまいもをつぶす。バターを入れて混ぜ、塩、砂糖、コショウを入れ味を調節する。

牛乳で硬さを調節し、甘栗を入れ混ぜる。

形を整え、小麦粉をつけ、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。

４をきつね色になるまで揚げる。