茄子は縦半分に切って更に斜め切りにし、水にさらしてアクを抜き、水気をしっかり切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、１の茄子を両面こんがりと焼く。

火が通ったら、クレイジーソルトと粉チーズをふりかけ、全体に絡める。(この時お好みでブラックペッパーをふる。)

お皿に盛り、ドライパセリをふりかけて完成。