中華鍋を準備。
ルーをザックリ刻んでおく。

玉ねぎ1個、人参を半分、みじん切りにし、残りはお好みのサイズに切り、中華鍋に。
鶏肉は小さめに切っておく。

サラダ油とオリーブオイルを各大1中華鍋に回し入れれ具材と軽く混ぜ合わせ、火をつける。

玉ねぎがしんなり黄色っぽくなるまで炒める。
焦がさないよに注意。
炒めた分だけ甘味が増します。

鶏肉を入れ、玉ねぎをかぶせるよに炒める。
(蒸し焼きっぽく)

鶏肉に半分火が通れば、トマト缶を入れ軽く混ぜ合わせる。

水を半分入れ沸騰したらカレールーを全部入れる。
ルーが溶けたら残りの水を少しずつ加え好みの濃さにする。

人参のみじん切りに固さが残っているので10分ほど煮込む。

子供用やストック分のカレーを取り分ける。

中華鍋に残ったカレーに○や●のスパイスを好みで追加し、5分ほど火にかけ大人用にする。

我が家は半分弱を大人用にしてます。
○は小1、●は小半分をいれて、辛さが欲しければガラムマサラや一味を小半分加えてます。