秋刀魚の干物のゆずジャム甘露煮風
クロダイつれたジョ @cook_40044904
秋刀魚の美味しい季節ですが、干物だってアレンジでよし（*^_^*）秋刀魚は東北が一番。東北がんばれ
このレシピの生い立ち
干物も煮物でしっかりアレンジ
秋刀魚の干物のゆずジャム甘露煮風
秋刀魚の美味しい季節ですが、干物だってアレンジでよし（*^_^*）秋刀魚は東北が一番。東北がんばれ
このレシピの生い立ち
干物も煮物でしっかりアレンジ
アプリでひらく作り方
- 1
秋刀魚の干物を半分に切り、頭は落としておく。
- 2
鍋に切った秋刀魚を入れ、水は浸るくらいまで入れ、沸騰しない程度で秋刀魚を湯がく
- 3
鍋から煮た秋刀魚をいったん容器に移す。
- 4
次に鍋でたれを作る。ゆずジャム、煮物つゆ、砂糖、醤油を入れ、一瞬沸騰させて、3で移した秋刀魚を入れ弱火で煮る。
- 5
秋刀魚が崩れないように全体にからませ火加減をみて、たれにとろみがついたら出来上がり。
コツ・ポイント
生秋刀魚は焼いても煮てもなんでもいい。干物は焼くだけと誰が決めた、湯がいて塩分を抜いて煮直せば生よりもコクがある秋刀魚になるよ。煮崩れしないように火加減はとろ火でじっくりと。
果実ジャムでいろんな味にチャレンジ
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