玉ねぎ、人参、ピーマンをフードプロセッサーにかけ、できるだけ細かくみじん切りにします。

熱したフライパンにサラダ油をひき、すりおろした生姜とにんにく、1の野菜を入れ中火で炒めます。

少ししんなりしてきたら、豚挽肉を加えます。
肉にも火が通ってきたら、カレーフレークを加えながらよく混ぜ炒めます。

☆カレーフレークは、少しずつ入れて調整してください。味見してちょっと濃いかな？くらいが丁度良いと思います。

全体がまとまってくるまで混ぜたら、一度火を止めます。
フライパンが小さい場合はここで半量別の容器に移しておきます。

ご飯を加えて、再び火にかけ混ぜながら炒めます。
4で半量にした方は、ご飯も2人分にして、2回に分けて作ってください。

ルーとご飯がなじんだら、器に盛り、ゆで卵を好きな形に切って添えたら完成です。

☆ルーとご飯の割合もお好みで。ルーが余ったら冷蔵で3〜4日、冷凍でも3週間程保存できます。
ドリアにも使えます。