鶏もも肉は筋を切り大きめの一口大に切り日本酒をもみこむ
人参は一口大の乱切りにする

鍋に水とだし昆布を入れ1時間置く
その中に鶏もも肉と人参を入れ沸騰したら弱火にし、フタをして30分静かに煮る

玉葱は皮をむき1/12のくし切り、かぶは皮をむき1/8のくし切りにする

じゃがいもは皮つきで洗い中央に1mm深さで切り込みをぐるり入れ水分がついたままゆるめにラップで包みレンジ6分かける

じゃがいもがさわれるぐらいになったら両手で包み→←参照に切込から左右に皮を引っ張るとするんと皮がむけます
一口大に切る

アスパラは下1/3はピーラーで皮をむき1/3の長さに切る
菜の花は1/2の長さに切る

フライパンに油を入れ玉葱とかぶを炒める
全体に油が回ったら小麦粉をふりかけよく混ぜてなじませる

鍋からだし昆布を取り出す
炒めた玉葱とかぶを入れ弱火で10分煮る

小さめのフライパンにアスパラ上部分と菜の花の上部分、水大さじ3を入れ沸騰したらひっくり返してフタをして火を消す
余熱調理

菜の花とアスパラの下部分を鍋に入れ、全体をかき混ぜながら少しずつ豆乳を入れる
白だし醤油とホワイトペッパーで味を調える

器に盛り、アスパラ、菜の花の上の部分を飾り完成です