新緑の、我が家のエンドウ水ようかん
針木のぽち @cook_40053058
エンドウの優しい甘味です＾＾
このレシピの生い立ち
えんどうをたくさん頂いたので。
我が家で定番の、毎年エンドウの時期には母と妹、私の誰かが作る和菓子です＾＾
新緑の、我が家のエンドウ水ようかん
エンドウの優しい甘味です＾＾
このレシピの生い立ち
えんどうをたくさん頂いたので。
我が家で定番の、毎年エンドウの時期には母と妹、私の誰かが作る和菓子です＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
えんどうは洗って、鍋に湯をたっぷりふっとうさせ、塩小さじ１/2ほど入れてやわらかくゆで、ザルにあげる。
- 2
水と①を、なめらかになるまでミキサーにかける。
- 3
鍋に寒天液の水と粉寒天を入れてしとらせてから火にかけ、木杓子で底から混ぜ、寒天が解けたら砂糖を加え、３分位絶えず混ぜる。
- 4
別の鍋に②を入れて、③を加えて火にかけ、寒天が焦げ付かないように底から返すように、絶えず５分位練って、火を止める。
- 5
流し箱に流し入れ、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。好みの大きさに切っていただきます。
- 6
★写真のように、ねりきりなどを抜いて飾ってもいいです。
- 7
小さめの湯呑などに直接流して、そのまま出してもOK。
-
コツ・ポイント
寒天は焦げやすいので、絶えず、なべ底に杓子を当てるように混ぜます。しっかりと混ぜることと、砂糖を全体の２５％～４０％にすれば分離しにくいです。今回は３０％にしてみました。あえて塩は使っていませんが、味を引き締めるのに、ひとつまみ入れてもOK
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17778252
