作り方
- 1
薄皮の生地を作ります。小麦粉はふるっておく
- 2
白玉粉に砂糖・塩を加え、水大さじ1を加えて練る
- 3
全体にまとまると残りの水を加え、ダマがなくなるまで混ぜ合わす
- 4
小麦粉を加えて混ぜ合わせ
室温で３０分以上休ませる -
- 5
２種類のいものあんをつくる。作り方は同じですが、別々に作ります
- 6
いもは皮をむき、切ってアク抜きし、ゆでて裏ごしする
-
- 7
砂糖と寒天液ふり入れた水を火にかけて煮溶かす
- 8
芋を加えて２～３分練る
-
- 9
四角い容器に入れて平らにして冷やし固める
-
- 10
固めたあんを８等分に切る
- 11
衣をつけてホットプレートで焼きます
表面に、１面ずつ薄く衣をつけて弱火で焼き色を付けます -
コツ・ポイント
キッチンペーパーに油を含ませて、まめに油をしきながら焼く
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