出し汁に調味料をすべて入れ、ひと煮立ちさせて冷ましておく。

菜の花の茎を適当な長さに切り落とす。（そのままでもよい。）

多めのお湯に塩をひとつまみ入れて、菜の花を茹でる。（茹で過ぎないように注意する。）

茹であがったら冷水に入れ、熱を取り水気をよく切る。

冷ましておいた出汁に、菜の花を入れしばらくおいたら完成。