砂肝を食べやすい大きさに切る。
ゴロゴロより少しスライスするくらいが味が絡みやすくオススメです。

お湯を沸かした鍋に、砂肝を入れて色が変わって火が通ってたらざるにあげて水気をきる。

器にごま油と醤油を、お好みで味の素を入れて混ぜておく。
ここで味見して、お好みの味にしておくとよいです。

砂肝を調味料が入った器に入れて和えればできあがり。