フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて中火で熱し、鶏肉の両面を焼きつける。

赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、砂糖、しょうゆ、黒こしょう（粗びき、粒）を加えてとろみがつくまで煮込む。

ペンネは、表示のゆで時間通りにゆで、オリーブオイル大さじ1/2、塩、オレガノとあえる。

器に鶏肉とペンネを盛り、クレソンを飾る。