つけあわせを作る。じゃがいもは蒸して皮をむき、パセリをまぶす。他の野菜は混ぜ合わせておく。

プルーンソースの材料をミキサーに入れてペースト状にする。（またはプルーンを細かくきざみ、残りの材料と混ぜ合わせる。）

豚肉は6等分に切り、ラップにはさんで肉たたきで軽くたたき、両面に塩、こしょうする。

フライパンにオリーブオイル、豚肉を入れて中火で熱し、フタをして両面を焼く。

火が通ったら、2を加えてからめ、塩小さじ1/2、こしょうを加えて味を調える。

器に盛り、つけあわせを添える。