野菜を細切りもしくは拍子木切りにする。
にんじんの生が平気ならそのまま、ちょっと苦手なら硬めに湯がく。

野菜は全部で500gになるようにお好みの野菜でオッケー。全部切り、小さじ1の塩を振りしんなりさせます。

にんじんも湯切りして混ぜ、お皿などで重しを載せて30分くらい置きます。

合わせ酢を作ります。
小さい鍋に酢、さとう、オイル、ローリエを入れさとうが溶けるよう温めます。

野菜を握って水気を搾ります。

温めた合わせ酢を回しかけ、しっかり混ぜます。

何度か底を返して、出来上がり。
冷蔵庫で保存します。

お弁当に入れやすく、彩りもきれいです。