３%の塩水にあさりを１時間以上入れ、砂抜きをする。

タラに塩、酒を少々ふりかけ、１０分ほど置いて下味をつける。

★の野菜を適当な大きさに切る。

フライパンにオリーブオイル、スライスしたにんにくを入れ火にかける。

４に２のタラを皮の面を下にして入れ、焼き目をつける。ひっくり返して、あらかた火が通ったら、一度タラを取り出す。

５に３のトマト以外の野菜、砂抜きしたあさり、ローリエ、酒を入れ、中火で加熱。あさりの口が開いたら、タラ、トマトを加える。

タラに完全に火が通ったら、塩と胡椒で味を整える。