作り方
- 1
牛すじ肉を圧力鍋鍋にかける
加熱10分、蒸らし10分 -
- 2
コンニャクを拍子木切り(大きめ)
- 3
茹で上がったスジ肉を、一口大に切り、コンニャクと一緒に鍋にかける。
- 4
水300cc、☆を加えじっくりと煮込む。砂糖、味噌と順番に味を見ながら。濃くなりすぎないように！
- 5
冷めた時に、スジのゼラチン質が固まる程度で、出来上がり！3時間くらいかな？
コツ・ポイント
砂糖、赤味噌だけですが、味を見ながら濃くなりすぎないように！味噌辛いだけでは美味しくない！甘みが大切！煮込みは、加熱、冷ましを繰り返して根気よく！コテコテで出来上がり
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