まずは薄い切り落とし肉を広げて、下味の塩とこしょうをまんべんなくかけます。しっかり下味をつければそのまま食べられます。

ほうれん草は葉と茎にわけて。葉は横にして３等分くらいに。茎は２～３等分に切ります。

蓮根は縦半分に切ってから薄くスライスします。

広げて下味をつけた肉に、ほうれん草の葉、茎と蓮根を巻いていきます。

追記 衣ですが、先に小麦粉と水を混ぜて後で卵だとだまになりにくいです。

このまましばらく置いたり、置かなかったりしても構いません。

フライパンに油を熱し、両面を焼き色がつくまで焼いたら、お酒を少々入れて火を弱めます。蓋をして蒸し焼き状態にします。