米は研いで、水気を切る。炊飯器の内釜に入れて、だし汁を加え30分おく。

油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、半分に切ってから3～4ミリ幅の細切りにする。

ごぼうは泥を落とし、皮をこそげてから長さ2cmくらいの短めのささがきにし、水にさらして水気を切る。

にんじんは長さ2cmの細切りにする。

しいたけは石づきを取り、傘と軸とに分けて、傘は幅3mm
軸は縦に細切りにする。

鶏肉は1cm角に切り、（A）で下味をつけておく。

（1）に（B）と油揚げ、ごぼう、にんじん、しいたけ、鶏肉を加えてざっと混ぜ、ふつうに炊く。

炊きあがったら、しゃもじで下から全体をざっくり混ぜて10分ほど蒸らす。