ほうれん草は食べやすい長さに切り下茹でし、水気をよくしぼっておく。
大根は皮をむきおろして、軽く汁を切っておく。

鍋に◎を入れ火にかけて、沸いたら鱈を入れる。ホイルなどで落し蓋をして火が通るまで煮る。