レモンカード★カスタードメレンゲタルト♪
小麦粉不使用・甘さ控えめ。タルト生地は袋で作り綿棒要らず。レモンカード＋カスタード＋メレンゲの豪華なレモンタルトです♪
このレシピの生い立ち
レモンが冷蔵庫にあったので、甘さ控えめでボリューミーかつ、タンパク質補給を考え、卵を沢山使うレシピにしました。
レモンカード★カスタードメレンゲタルト♪
小麦粉不使用・甘さ控えめ。タルト生地は袋で作り綿棒要らず。レモンカード＋カスタード＋メレンゲの豪華なレモンタルトです♪
このレシピの生い立ち
レモンが冷蔵庫にあったので、甘さ控えめでボリューミーかつ、タンパク質補給を考え、卵を沢山使うレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
【タルト生地】
材料を全て袋に入れ、手で揉んだり押したりして捏ねる。袋に粉がつかなくなり、まとまったら型に取り出す。
-
- 2
170度30分で余熱開始。
- 3
握りこぶしや指を使ってタルト生地を型に伸ばす。
均一な厚さになるようにし、フォークで適当に穴を開ける。
-
- 4
余熱が完了したら170度で20-25分程焼く。厚みにもよるので焼き具合を見ながら。
※残り5分前後で取り出す。
-
- 5
卵3つを、卵黄(鍋)と卵白(大きめのボール)に分ける。
白い部分(へその緒)は取り除く。
-
- 6
【カスタードクリーム】
卵黄の入った鍋に米粉を入れよく混ぜ、残りを全て鍋に入れて混ぜながら強火。塊が出来てきたら弱火。 -
- 7
最初からずっとヘラでよく混ぜ続ける。弱火にしてからは、つやが出るまで混ぜる。
-
- 8
【レモンカード】
ボールに無塩バターとレモン汁、甜菜糖を入れ湯煎にかける。溶けたらといた卵を少しずつ混ぜながら入れる。 - 9
よく混ぜながら湯煎にかけ、トロミが出たら火を止め、取り出し冷ましておく。
- 10
【メレンゲ】
卵白を入れたボールに甜菜糖を入れ、あわ立てて固めのメレンゲを作る。 -
- 11
タルトは残り5分程を残して取り出し、再度200度で余熱開始。
-
- 12
焼けたタルトにレモンカードを流し入れて広げてならし、次にカスタードクリーム＋メレンゲとそれぞれならしながら入れ整える。
-
- 13
メレンゲはかなり盛り上がりつつも全量入れ、ヘラで表面をならす。
-
- 14
200度で5分程加熱。好みの色がついたら完成。
-
- 15
すぐに食べても美味しいですし、冷蔵庫で冷やして食べても美味しいです。
- 16
タルト生地は、クッキーにして焼いても美味しいです。
- 17
これに更に生クリームを添えて食べるのが我が家流です。
コツ・ポイント
タルト生地を捏ねる時に袋を破かないように注意です。
生地にはアーモンドミルクの粉を入れても美味しいです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
