干ししいたけを戻しておく。
にらは長さ3センチくらいに切る。
かにかまぼこも同じくらいに切りほぐす。

鍋にAの水を入れ火にかける。
沸騰したらAのその他の調味料を加える。
干ししいたけは細く切る。

ボウルに卵を割り入れる。
軽く溶いたらにら、かにかま、干ししいたけを加えて混ぜる。

フライパンにごま油をひき卵を焼く。
トロトロの卵が好きな人は片面のみを焼いてください。

工程２のあんを再び加熱して水どき片栗粉でとろみをつける。
とろみの強さはお好みで。

器にごはんを盛り付ける。ごはんに少しあんをかけてから焼いた卵を乗せさらにあんをかける。