文旦の皮をむき、細切りにします。

細切りにした皮を鍋に入れて3〜4回茹でこぼします

薄皮が透明になったら、ひたひたになるくらい水を入れ沸騰させます。

沸騰したら皮と同量の砂糖を加え弱火でじっくり煮ます。

煮詰まったら粗熱をとって完成。