作り方
- 1
ムースを作る。ゼラチン+水をふやかしておく。生クリームは７分立てに。●の温めた牛乳にチョコを加え熱がはいったら混ぜる。
- 2
ボウルに☆を入れ，火をつけたままの湯せんにかけて熱を通して殺菌した後，湯せんからおろしてメレンゲを作る。
- 3
ボウルに〇を入れ，火をつけたままの湯せんにかけて熱を通して殺菌した後，泡立てる。
- 4
１の牛乳+チョコを加えて混ぜ，さらにレンジ加熱したゼラチンを加えて混ぜる。
- 5
４のボウルを冷やして熱がとれたら，１の生クリームを２回に分けて加えて混ぜていく。
- 6
５に２のメレンゲを２回に分けて加えて混ぜる。→お好きな型に流して冷凍する。
- 7
タルト生地を作る。レシピID : 17410782で作っておく。
- 8
ガナッシュを作る。刻んだチョコレートと生クリームを耐熱ボウルに入れて，レンジ加熱して溶かす。（1分～）
- 9
少し置いて熱が入ったらホイッパーで混ぜる。タルト台にガナッシュを流し入れて，そのまま常温で固める。
- 10
９に冷凍していたムースをとりだして乗せる。（型の外側に熱いタオルをあてれば簡単に取れます）
- 11
生クリームやいちごで飾って完成♪
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- 12
断面はこのようになります。
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コツ・ポイント
タルト台作り→冷凍できます。ムース作り→冷凍します。の工程を一気にやらずに，時間のあるときにやっておけば，気持ちが楽です(^^)
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