蓮根は皮を剥いて酢水にしばらくさらしてすりおろす。万能ねぎは小口切りにする。

ボウルに豚挽肉と万能ねぎ、★をいれて良く混ぜ合わせたあと、水気を切った蓮根を入れ混ぜ合わせる。好きな大きさの丸形にする。（片栗粉は蓮根の水分により調整）

サラダ油を熱したフライパンで、弱めの中火で焼き色を付け、裏返して蓋をし、7～8分弱火で中まで火を通す。（大きさに合わせて焼き加減は調整）

一度取り出し、●を入れて沸騰させたあと3を戻し入れ煮絡める。