１．玉ねぎをみじん切りをし、フライパンにバターをひき、きつね色中火で炒め、冷ます

２、合びき肉に塩、胡椒、ナツメグ、卵、１を入れよく捏ねる。
３．２を成型したのち冷蔵庫で冷やしておく

４．フライパンに油をひき、冷やした３を焼く。（中火）
５．両面に焼き色をつける

６．５をお皿にとりだし、そこにほぐしたシメジを入れ炒め、赤ワイン、ケチャップ、ソース、牛乳を入れ煮詰める。

最後にハンバーグにソースとパセリをかけて完成