卵を溶きほぐし砂糖を加えて混ぜる。

お湯に浮かべて卵液を指で触ってあったかいと感じるまで時々混ぜながらあたためる。

お湯からはずしハンドミキサーの高速でのの字が書けるまで泡立てる。(５分くらい)

薄力粉をふるい入れさっくり合わせる。

クッキングシートを敷いた天板の真ん中めがけて流し１８０℃に温めたオーブンで１５分焼く。

生クリームは動物性35％がおすすめ。砂糖を入れてかために泡立てるのがポイントです。

焼けました！天板をかぶせて乾燥を防ぎあら熱をとります。

クッキングシートからはがした面に生クリームを全部のせます。

ラップごとキュッとやさしく半分にします。

冷蔵庫で１時間ほど休ませたほうがおいしいです。