スープ鍋に水と昆布を入れ、強火にする。沸騰寸前に昆布を取り出し、細く刻んでおく。沸騰しだしたら、みじん切りにした玉ねぎと人参、かぶの茎、押し麦を入れて、しばらく中火で煮る。

1の野菜が煮えてきたら、かぶの葉を入れ、さらに5分ほど煮る。

トマト缶は、汁と実を缶から取り出し、実は半分に切り、２の鍋に入れる。塩を味を見ながら加える。醤油を３，４滴たらす。黒コショウを少々入れたら、塩加減、味を確認してから、10分ほど弱火でコトコト煮る。