鶏肉は一口大に切り、たけのこは水をよく切って4㎝長さの厚めにスライス、玉ねぎはみじん切り。生姜は分量の半分をみじん切り。

油揚げは茹でるか熱湯をかけて油抜きをし、横半分に切った後1㎝幅に切る。

エビは尻尾を残して殻をむき、背わたを取る。ボールに＊とエビを入れ揉み込んで洗い、その後水でよくゆすぐ。

エビの水気を拭き取り、背に包丁で軽く切り込みを入れる。出来上がりが綺麗になります♪

フライパンにサラダ油を中火で熱し、エビを炒める。軽く塩コショウして、半生の状態で取り出しておく。

⑤のフライパンに多めのサラダ油、みじん切りの生姜、にんにくを入れて、弱火にかける。香りが立ってきたら鶏肉を中火で炒める。

鶏肉に大体火が通ってきたら、たけのこ、玉ねぎを加えてさらに炒める。全体が炒まったら残りの生姜と☆を入れて煮立たせる。

煮立ったら、油揚げとエノキダケ、◎を加えて中火で10〜12分煮込む。最後にエビを戻し入れ、さらに3分ほど弱火で煮る。

2015.6.19
「タイカレー」人気検索トップ10入り♪ みなさん、ありがとうございます♡

2016.3.11
一部、材料と作り方の表記を変更しました。