野菜を用意します。大根、にんじんは、肉より小さめの角切り、ごぼうとレンコンは小さめの乱切りにして酢水につけておきましょう。

豚バラ肉を2cm角に切ってからフライパンで弱火で焦げ目がつくまで焼きます。この時は油を使わない。肉の余分な油を落とすため。

圧力鍋に水きりした野菜、肉、調味料をすべて入れて、高圧で１２分、ピンが下がるまでそのまま放置。

今回使用のミツカン純玄米黒酢。コクがあって美味しいお酢ですよ。