昆布を水につけて戻し５ミリの細切りにする。

その水を沸かし鶏皮を茹でる。（このコラーゲンたっぷりスープは鍋物に最適。脂が気になる時は冷やすと脂だけ固まるので簡単に取れる。）

フライパンで鶏皮を炒め、脂が出てきたらにんにくの薄切りを加え、香りが出てきたら昆布を入れて炒める。

調味料を入れて煮詰める。脂を切って皿にもりつける。