生のエビの背わたをとって、殻つきのままゆでる。茹で上がったら殻をむいて、氷水にさっとつけて、綺麗なエビの赤色を出します。

鶏肉も火が通るまでゆでて、細くさきます。(茹ででるまえに包丁で簡単に切り込みを入れると、茹で上がりが早いです)

茹でている間にきゅうりを千切りにする。混ぜておいた●の調味料を切った材料にあえて、完成！