豆腐は水切りしておく。

ボールに鳥ひき肉、みじん切りにしたネギ、すりおろした生姜、片栗粉、卵、塩コショウ、水切りした豆腐をいれ捏ねる。

鍋にお湯を沸かし、適当な大きさで丸めて茹でる。

写真では分かりずらいですが…団子が浮いてきたら更に3分ほど煮てザルにあける。