ホタテとダイコンの20分煮物

ダイコンは1センチに切り三分の一ぐらいまで十字の目に包丁を入れ、裏に返して角度４５度ぐらいずらした位置からも切り込む。

昆布を敷いたフライパンにダイコンとホタテを交互に並べ多めの酒をふったらアルミホイル、落とし蓋、蓋の３重の蓋で20分煮る。

蓋を取りへばりつたダイコンはフライ返しで裏返し、昆布も煮くずれていれば取り除き少しだけ水を足し出汁、みりん、醤油でサッと煮絡めたら盛りつける。