大根は５ｍｍ厚さ程度の半月切りが銀杏切りにして、下ゆでし、やわらかくしておく

出汁に調味料をいれ、大根をくわえて、少しにてから、ベビーホタテを加え、ホタテに火が通る程度に煮て、乾燥のカットわかめを加え、蓋をして、一煮立ちさせたら蓋をしたまま火をとめ、味を染みこませる