① 玉ねぎは、みじん切りにして水にさらす。

（後で煮込むので炒めなくてもOK）

パン粉は牛乳に浸す。

② 合い挽きに塩、ケチャップ、卵、ナツメグを入れて良くこねる。
こねたら①と合わせて手に油を付け成形する。

③ 1時間程、冷蔵庫で寝かせたハンバーグを焼いて取り出しフライパンの中の余分な油分をキッチンペーパーで拭き取る。

④ フライパンにバターを溶かし、みじん切りにしたマッシュルームを炒める。
火が通ったら赤ワイン投入。

⑤ 赤ワインのアルコール分を飛ばし煮詰める。
デミグラ缶、ケチャップ、コンソメ、水を入れフツフツさせる。

⑥ フツフツしてきたら、取り出しておいたハンバーグ、しめじ、厚さ２㎝位に切った玉ねぎを入れ弱火で20〜30分煮る。