押し麦はサッと水ですすいでザルに上げておきます。

シメジは石づきを取ってほぐし、玉ねぎは粗みじん切り、ベーコンは１㎝幅に切ります。

今回使った豆は大豆・レッドキドニー・ガルバンゾーのミックス水煮豆です。

鍋にオリーブ油を熱して玉ねぎ・にんにくをよく炒めたらベーコンも加えて炒めます。

★の材料を加えて煮立ったら弱火にし、灰汁を取りながら１０分ほど煮ます。

水煮豆・シメジも加えて時々混ぜながら、さらに１０分ほど煮、塩・胡椒で味を整えたら出来上がり♪