おとうふとお揚げさんのたいたん

Name: おとうふとお揚げさんのたいたん
Yield: ３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 焼き豆腐 1丁; 厚揚げor薄揚げ（お好みで） 1枚; 青菜（水菜、菊菜など） 適宜; だし 1と1/2カップ; うすくち醤油 大さじ1強; 砂糖 大さじ1/2; 酒 大さじ1; みりん 大さじ1強; 塩 少々

叡山菫 @cook_40028008

『お焼き（焼き豆腐）とお揚げさんのめおとだき』関西人やから、食べものにも親しみをこめて“さん”づけやねん。
このレシピの生い立ち
『夫婦煮き（めおとだき）』と呼ばれる京のおばんざいです。
お揚げさんは薄揚げを使うとこもあるようですが、我が家では厚揚げを使います。

おとうふとお揚げさんのたいたん

叡山菫 @cook_40028008

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材料

３人分

焼き豆腐 1丁
厚揚げor薄揚げ（お好みで） 1枚
青菜（水菜、菊菜など）適宜
　だし 1と1/2カップ
　うすくち醤油大さじ1強
　砂糖大さじ1/2
　酒大さじ1
　みりん大さじ1強
　塩少々

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作り方

1

焼き豆腐は8つ位に切ります。油揚げは油抜きして、適当な大きさに切ります。青菜はさっとゆでておきます。
2

鍋にだし、調味料を加えて煮立て、焼き豆腐とお揚げさんを入れ落とし蓋をし、煮立ったら弱火にしてじゅうぶん煮含ませ、青菜を加えたら火を止めます。
3

器に煮汁ごと盛りあわせ、あればユズの千切りをあしらい出来上がり♪

コツ・ポイント

あんまり辛うせんように、ゆ～っくりコトコト煮含めてください。

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叡山菫 @cook_40028008

2007/10/19 15:42に公開

叡山菫(えいざんすみれ)と申します。食べること大好き!!でも料理実は苦手かも...主婦歴３０ん年アラ還ばぁばの気まぐれ料理覚書。分量はかなりおおまかなのであくまで目安ってことで (^^ゞ(↓2018.2記)メルアド･パスワードとも失念しログイン出来ぬまま｢つくれぽ｣頂いた皆様たいへん失礼致しました。これからも多々ある事と存じますが宜しければお付き合い下さいませ。

このレシピのキーワード

たいたん春菊水菜焼き豆腐厚揚げうすあげ酒青菜

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