別のボールを用意し、焼く直前にキャベツと２の生地・天かす・紅しょうがをしゃもじで合わせる。１枚につきキャベツをわしっと１つかみ、生地はお玉２杯くらいが目安。

鉄板にこんもりと生地を盛る。上はならす程度で絶対に！押さえない！！

豚肉を乗せ、ふたをする。肉の色が少し変わったら裏の様子を見る。

焼き色がついていたら気合で裏返す。割れても崩れてもご愛嬌！

ふたをして肉がかりっとなるまで焼く。焼けたら再度ひっくり返して、ソース（ヘラでのばす＾＾；）とトッピングをお好みで。鉄板を汚したくない方はお皿に取ってから仕上げましょう。

ウチではソース仕上げとしょうゆ＋納豆仕上げの２タイプが定番。

ソースのかわりにしょうゆをかけ、納豆とネギをのせる食べ方。鉄板の上に垂れたしょうゆが焦げる匂いにクラクラ＠＠同じ生地とは思えないほどトロトロ食感に変身。絶品です。