バターをマヨネーズくらいの柔らかさに練り砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。そこへタマゴを２～３回に分け加えよく混ぜる。しっかり混ざったら、ふるっておいた粉類を２回に分けて入れ、その都度切るように混ぜる。

柔らかくなったお芋を食感が残る程度に潰し、熱いうちに砂糖を混ぜ卵黄も混ぜる。
ゼラチンは６０グラムの水でふやかし、レンジに１０～１５秒かけ溶けたモノを生地に加え混ぜる。
混ざったら粗熱を取ってる間に次ぎの工程～☆

生クリームを６分立てにします。
☆６分立ては、泡立て器ですくい上げると流れ跡がすぐに消えるくらいの状態ですって☆
粗熱が取れたムース生地に牛乳を加えよく混ぜ、泡立てた生クリームに入れよく混ぜる。

よく混ざったムース生地をタルト台に盛ります。私はゴムベラでバンバン入れましたが、絞り袋で入れたらキレイかも♪ ムース生地はケッコウしっかりしてるので中央部を高めに盛り付けます。

せっかちな私はこの状態で食べちゃいますが、冷やして食べれば更に美味しいです♪
ムース生地は少し大目なので残った分は丈の低いグラスなどに入れ冷やして食べてください♪♪