室温にもどしたバターと粉糖をボウルに入れて混ぜ、卵黄を加えて混ぜる。

☆をあわせてふるいながら入れ、ゴムべらでしっとりするまで混ぜる。

ラップで包み、冷蔵庫で１～２時間休ませる

冷蔵庫から生地を取り出し、打ち粉（薄力粉分量外）をふった台にのせ厚さ３mmにめん棒でのばす。

生地を少したるませた状態でしきこむ。

生地のはしを持って、型の内側に折り返し、
角を作る。

余分な生地は、型の上にめん棒を転がして切る。

１８０℃のオーブンで２０分焼き、扉をあけて３分おく。１６０℃に下げてさらに１０分焼く。やきあがったら
型のまま冷ます。

ここからはムース作り
ゼラチンは水にふり入れ、室温でふやかしておく。

１０を加え、よく混ぜる。

生クリームを６～７分立てに泡立てて、粉糖を加えて、混ぜる。

９に１３を流し入れ、冷蔵庫で２～３時間冷やし固める。

これで完成！！好みで、ラズベリーやミントを飾ってもよい。