* 爽やかな ❤ オレンジムースタルト♪
フレッシュなオレンジとピンクグレープフルーツのタルトです♪フィリングは、オレンジのムースとホイップクリームです。
このレシピの生い立ち
爽やかなタルトを作りたかったので。
* 爽やかな ❤ オレンジムースタルト♪
フレッシュなオレンジとピンクグレープフルーツのタルトです♪フィリングは、オレンジのムースとホイップクリームです。
このレシピの生い立ち
爽やかなタルトを作りたかったので。
作り方
- 1
タルト生地の材料をフードプロセッサーに入れて撹拌します。
（写真は、2倍の量です） -
- 2
ポロポロになったら大きなビニル袋に入れて1つにまとめ、冷蔵庫で30分くらい冷やし休ませます。
-
- 3
生地を平らにのばし型に敷き詰めます。
生地の底をフォークで穴を開けます。
ラップをかけ、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。 -
- 4
オーブンペーパーを敷き、タルトストーンをのせ、170℃に予熱したオーブンで焼きます。
-
- 5
オーブンペーパーを敷き、タルトストーンを外して5分焼きます。
-
- 6
オレンジの果汁とレモン汁を鍋に入れます。
ふやかしたゼラチンを加え火にかけ、沸騰させないように溶かします。 -
- 7
卵白にグラニュー糖を20ｇ加え湯煎して殺菌します。
お湯の中にボウルをつけ、ボウルが熱くなるようにします。
泡立てます。 -
- 8
殺菌した卵白を泡立メレンゲを作ります。
-
- 9
生クリームにグラニュー糖の残りの10gを加え、6～7分立てにします。
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- 10
メレンゲに泡立てた生クリームを加えて、泡をつぶさないように混ぜます。
- 11
鍋のオレンジ果汁を少しずつ加えて、泡をつぶさないように混ぜます。
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- 12
タルトにムースを流し、冷蔵庫で冷やし固めます。
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- 13
ムースが固まったら、ホイップクリームをのせ冷蔵庫で冷やします。
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- 14
お好きなデコレーションをして下さい。マーマレードを水で溶いて表面に塗りました。
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- 15
カットすると下にオレンジのムース、その上にホイップクリーム、1番上がオレンジとＧフルーツになってます。
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- 16
フレッシュなフルーツがたっぷりです♪
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コツ・ポイント
お鍋でゼラチンを溶かす時に沸騰させると固まりにくくなり、オレンジの酸味がでますので、沸騰させないようにして下さい。
21cmのタルト型で作りましたが、タルトは1.5倍の量で作っても良いです。
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