きゃべつをみじん切りにして、塩をふってなじませておく。
にんじんは皮をむいてすりおろす。

玉ねぎをみじん切りにして、適量の油でしんなりするまで炒める。

大きめのボウルにひき肉、おから、卵を入れて混ぜ、水気を絞ったきゃべつ、にんじん、玉ねぎも加えてよく混ぜる。

適当な大きさに成形し、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

中温の油でじっくり揚げる。衣がきつね色になり、火が通ればできあがり。
中濃ソースでどうぞ。