かぼちゃ、アスパラは２cm各に切り、レンジで加熱しておく。玉ねぎはみじん切り。水に固形スープを溶かし、温めておく。

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎが透き通るまで炒め、米も加えて炒める。

温めておいたスープを、お米がひたひた位になるまで加え、煮詰まったらまたスープを加えていく。火加減は弱火。

スープを全て加えたら、かぼちゃ、アスパラを加える。ここに温めた豆乳を、またひたひたになるまで加え、煮ていく。

３のスープを加えてから、計１５～２０分位煮ていく。お米に少し芯が残る程度になったら、パルメザンチーズを加え、塩、コショウで味をととのえる。