牛肉を赤ワイン（2カップ）に浸し、2〜3時間程置く。(一晩おいても)

玉ねぎ、人参、じゃがいも、きのこを食べやすい大きさにきる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを飴色になるまで炒める。（水分が飛んだら水を追加）

圧力鍋にオリーブオイルを熱し、牛肉の表面を焼いたら、じゃがいも、人参を入れていためる。

4に飴色になった玉ねぎ、牛肉を浸したワイン、水をひたひたになるまで入れて煮込む。

アクをとり、蓋をして圧力をかける。

しばらく放置し、バーが下がったら市販のルーかデミグラスソース、○をいれて煮詰める。