じゃが芋は５mm幅くらいの線切り。水に放してから水切りしておく。パプリカ、ピーマン、ハムもじゃが芋に合わせて切っておく。

フライパンに、油を熱し、じゃが芋を炒める。透明感が出てきたら、他の野菜も入れ炒める。全体に油が回ったところで、塩、胡椒、オイスターソースで味付けをする。

火を止め、皿に盛る。